Furusato Miso
材料<２人前>
・鯖(さば)切り身 2切れ(200g)
・生姜 20g
・白ねぎ 40g
・お味噌 大さじ2 [品名:宮城 ごえんそ味噌(米味噌)]
・砂糖 大さ2
・お酒 50g
・お水 150ml
作り方
１. 「鯖」を下処理する・切り身の皮に火が通るように切り込みを2～3か所入れる
２. 「白ねぎ」を5cmくらいにカットし 「生姜」を千切りにする
３ . 鍋に「鯖」「生姜」「お水」「お酒」を入れ中火で煮立て アクを取る
４ . 3の煮汁を容器に入れ 容器に「お味噌」を溶き入れ 「砂糖」を加え よくかき混ぜる
５ . 4を3の鍋に入れ 「白ねぎ」を加え 中火で4～5分煮込む
６ . さらに フタをして弱火で味がしみ込むまで10分くらい煮る
材料<２人前>
・油揚げ 2ヶ
・白ねぎ 50g
・ピーナッツ 10g
・刻み生姜 お好みで少々
・お味噌 大さじ1 [品名:徳島 御膳みそ(米味噌)]
・砂糖 小さじ1
・お酒 大さじ2
作り方
１. 「油揚げ」を湯通しして油を抜く
２. 「白ねぎ」を3cmくらいにカットして千切りにする
３ . 「ピーナッツ」は細かく砕く
４．ボールに「お味噌」「ピーナッツ」「砂糖」「お酒」「刻み生姜」を加えよくかき混ぜ レンジで１分温め 【みそダレ】をつくる
５．「油揚げ」に「白ねぎ」をまぶし 【みそダレ】をかけ オーブンで5分程焼き上げる
材料<２人前>
・マッシュルーム 2個
・赤玉ねぎ 1/2個
・生姜 2片
・牛乳 50cc
・エビ(皮むき) 80g
・ミニトマト 4個
・レモンの搾り汁 1/2個
・パクチ― 20g
・鶏ガラスープ 400ml
・八丁みそ 大さじ1 [品名:愛知 八丁みそ(豆味噌)]
作り方
１.「マッシュルーム」「赤玉ねぎ」をお好みのサイズに切る
２．鍋に「 鶏ガラスープ 」「牛乳」「 生姜 」を入れ、煮立てる
３．2に「エビ」「マッシュルーム」「赤玉ねぎ」「ミニトマト」「レモンの搾り汁」「八丁みそ」を入れ、中火で煮る
４．具材に火が通ったら、弱火にして「パクチー」を入れる
材料<２人前>
・豚の角煮 100g(ラフテー皮付き肉でもOK)
・もずく 25g（カット）
・生姜 5g(みじん切り)
・黒糖 3g
・鶏ガラスープ 400ml
・お味噌 大さじ2 [品名:宮城 仙台みそ(米味噌)]
・白味噌 大さじ1/2 [品名:京都 石野白味噌(米味噌)]
作り方
１. 鍋に「豚の角煮」「もずく」「生姜」「鶏ガラスープ」を入れ、煮立てる
２．2の火を中火にして「お味噌」を溶き入れ、「黒糖 」も入れる
３．3の火を止め、「白味噌」を溶き入れる
材料<２人前>
・具材
→ お味噌 大さじ3[品名:宮城 仙台みそ(米味噌)]
→ 豚ひき肉 150g
→ ごま油 大さじ1/2
→ チューブにんにく 1cm
→ チューブ生姜 1cm
→ もやし 100g
→ 人参 1/4
→ 玉ねぎ 1/4
・スープ
→ 水 700ml
→ 鶏ガラスープの素 大さじ1
→ めんつゆ 大さじ1
→ 砂糖 小さじ2
・茹で中華麺 2玉
・茹で玉子 2個
・ネギ 大さじ1
・白のすりごま 大さじ1
作り方
１.「人参」「玉ねぎ」「もやし」を食べやすいサイズに切る
２．鍋に『具合』を入れ火が通るまで炒める
３．2に『スープ』を入れ5分程度煮込む
４．3と「茹で中華麺」を器に入れ絡める
５. 4「茹で玉子」「ネギ」「白のすりごま」を盛り付ける