Furusato Miso
材料<２人前>
・白ねぎ 100g
・信州みそ 10g [品名:長野 減塩みそ(米味噌)]
・砂糖 小さじ1
・みりん 小 さじ1
・お酒 小さじ1
・白ごま 少々
作り方
１. 「白ねぎ」を3cm幅でカットする
２. 鍋に水と「白ねぎ」と「白ねぎ」が浸るくらいの水を入れ強火で沸騰するまでを通す。火が通れば氷水で冷やす
３ . 「信州みそ」「砂糖」「みりん」「お酒」を容器に入れよく混ぜ、【みそダレ】をつくる
４．「白ねぎ」の水分を取り 皿に盛り付け ３の 【みそダレ】 をかけ 「白ごま」をまぶす
材料<２人前>
・カキ 10ヶ(大ぶり6～8ヶ)
・山芋 300g
・ピザチーズ 100g
・バター 10g
・刻みパセリ お好みで少々
・麦みそ 大さじ1 [品名:大分 フンドーキン麦みそ(麦味噌)]
・お酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
作り方
１. 容器に「麦みそ」「お酒」「みりん」「砂糖」「オリーブオイル」を入れ、よくかき混ぜ ソースを作る
２. 「山芋」は1cm角 位で切る
３ . 耐熱容器に「バター」をまんべんなく塗り、「カキ」「山芋」を入れ、上から「ピザソース」と１のソースをかけオーブンで焦げ目がつくまで焼き上げる
４．仕上げに「パセリ」をお好みでふりかける
材料<２～３杯分>
・鶏もも肉 80g
・椎茸 2個
・人参 30g
・大根 50g
・だし汁 400ml
・米(無洗米) 2合
・信州みそ 大さじ1と1/2 [品名:長野 ミネラル信州みそ(米味噌)]
・みりん 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・三つ葉 10ｇ
作り方
１.「鶏もも肉」「椎茸」「人参」「大根」を食べやすいサイズに切る
２．炊飯器に「だし汁」と「信州みそ」を溶き入れる
３. ２に「米」と１の具材、「みりん」「サラダ油」を入れ、火を付け炊飯する
３．炊きあがれば、よく混ぜ 最後に「三つ葉」をお好みのサイズにしてのせる
材料
・おにぎり × 6ヶ
・めんつゆ 10ｃｃ
・調味味噌
お味噌(品名:岩手田舎味噌(米味噌)) ２５ｇ
本みりん ５ｃｃ
オニオンパウダー（市販品） ひとつまみ(あれば)
だし汁２５ｃｃ
砂糖 ３ｇ
作り方
１． 「めんつゆ」以外の材料を混ぜておく（味噌液）
２．１を鍋に入れてかき混ぜながら ゆっくり加熱する
３．ひと煮立ちしたら完成（一晩おくと程よい固さになる。）
調理例
a． トースターのトレイにアルミホイルを敷いてサラダ油を少々塗って 空焼き（トースター内を暖める）を約１分間行う
b．おにぎりをトースターのトレイに置き約１分間素焼き（味噌を塗っていないおにぎり）を行う
c．おにぎりを逆さにしてbと同じように素焼きを行う（おにぎりの両面が同じ素焼きになる）
d．あらかじめ準備しておいた調味味噌を焼けたおにぎりに塗る（うすく延ばしながら）ヘラ・刷毛（はけ）を使うと塗りやすい