★あさりの赤出し汁

材料<２人前>
・あさり(砂抜き済み) 100g
・昆布だし汁 400ml
・赤出し味噌 大さじと1/2 [品名:愛知 八丁赤出しみそ(調合味噌)]
・じゅんさい 30g
・三つ葉 10g
・山椒(粉) お好みで少々

作り方
１. 鍋に中火で「昆布だし汁」「あさり」を入れる
２. 貝が開いたら 弱火にして「赤だし味噌」を溶き入れる
３. 火を止めて 「じゅんさい」「三つ葉」を加え お好みで「山椒」をふりかける

★しじみの味噌汁

材料<２人前>
・しじみ(砂抜き済み) 100g
・三つ葉 10g
・昆布だし汁 400ml
・お味噌 大さじ11/2 ［品名:長野 大寒仕込み味噌(米味噌)]
・お酒 少々

作り方
１. 「三つ葉」をお好みでカットする
２. 鍋に「だし汁」を入れ 沸騰したら 中火にして「しじみ」と「お酒」を入れる
３ . アクをとり 貝が開いたら 火を止め 「お味噌」を溶き入れる
４．仕上げに「三つ葉」をふりかける

★信州みその炊き込みご飯

材料<２～３杯分>
・鶏もも肉 80g
・椎茸 2個
・人参 30g
・大根 50g
・だし汁 400ml
・米(無洗米) 2合
・信州みそ 大さじ1と1/2 [品名:長野 ミネラル信州みそ(米味噌)]
・みりん 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・三つ葉 10ｇ

作り方
１.「鶏もも肉」「椎茸」「人参」「大根」を食べやすいサイズに切る
２．炊飯器に「だし汁」と「信州みそ」を溶き入れる
３. ２に「米」と１の具材、「みりん」「サラダ油」を入れ、火を付け炊飯する
３．炊きあがれば、よく混ぜ 最後に「三つ葉」をお好みのサイズにしてのせる

★ムール貝と白身魚の赤だし

材料<２人前>
・ムール貝 6個
・白身魚 100g
・三つ葉 適量
・粉山椒 少々
・だし汁 400ml
・赤だし 大さじ1と1/2 [品名:京都 京赤だし(調合味噌)]

作り方
１. 鍋に「だし汁」「ムール貝」「白身魚」を入れ、煮立てる
２．火を止め「赤だし」を溶き入れる
３．2をお椀に注ぎ「三つ葉」「粉山椒」を入れる