★根菜とワカメの味噌汁

材料<２人前>
・大根 80g
・レンコン 40g
・人参 20g
・長ねぎ 10g
・わかめ 10g
・だし汁 400m
・お味噌 大さじ1と1/2 [品名:石川 加賀みそ(米味噌)]

作り方
１. 「大根」「レンコン」「人参」を1cm角に切る
２. 「長ねぎ」をスライスする
３ . 「わかめ」が大きければ お好みでカットする
４． 鍋に「だし汁」と1の具材を入れ 中火で やわらかくなるまで煮る
５．「わかめ」を入れ 火を止め 「お味噌」を溶き入れ 「長ねぎ」をまぶせる

★薩摩汁

材料<２人前>
・さつま芋 100g
・大根 50g
・人参 30g
・ごぼう 50g
・椎茸 1個
・白ねぎ 50g
・鶏もも肉 80g
・麦味噌 大さじ2 [品名:鹿児島 麦みそ(麦味噌)]
・だし汁 400ml

作り方
１. 「さつま芋」「大根」「人参」「ごぼう」「椎茸」「白ねぎ」をお好みの大きさにカットする
２. 鍋に「だし汁」を入れ 煮立ったら 食べやすいサイズにカットした「鶏もも肉」を入れ アクを取る
３ . 2に１の具材を入れ 火が通るまで中火で煮る
４．具材に火が通り やわらくなれば 火を止め 「麦みそ」を溶き入れる

★信州みその炊き込みご飯

材料<２～３杯分>
・鶏もも肉 80g
・椎茸 2個
・人参 30g
・大根 50g
・だし汁 400ml
・米(無洗米) 2合
・信州みそ 大さじ1と1/2 [品名:長野 ミネラル信州みそ(米味噌)]
・みりん 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・三つ葉 10ｇ

作り方
１.「鶏もも肉」「椎茸」「人参」「大根」を食べやすいサイズに切る
２．炊飯器に「だし汁」と「信州みそ」を溶き入れる
３. ２に「米」と１の具材、「みりん」「サラダ油」を入れ、火を付け炊飯する
３．炊きあがれば、よく混ぜ 最後に「三つ葉」をお好みのサイズにしてのせる

★じゃがいも,大根,チーズのみそ汁

材料<２人前>
・じゃがいも 2個
・大根 50g
・鶏ガラスープ 400ml
・カットチーズ お好みで
・お味噌 大さじ2[品名:甘口信州みそ(米味噌)]

作り方
１.「じゃがいも」「大根」をカットして下茹でする
２．鍋に「 鶏ガラスープ 」「じゃがいも」「大根」とを入れ、煮立てる
３．火を止め、「お味噌」を溶き入れる
４．3をお椀に注ぎ、チーズを適量入れる

塩こうじ(生こうじ)

【塩こうじの作り方】
材料<２人前>
・米こうじ 400g[品名:富山 生こうじ]
・食塩 120g
・水 400g
・タッパなどのプラスティックの保存容器 × 1

作り方
１．「米こうじ」をバラバラにほぐし 容器の中で 米こうじ と「食塩」を手で合わせなじませる
２．「水」を注ぎ、軽く混ぜ、密閉する
常温で７～10日間(冬場は10～14日)ねかせて発酵させる(その間毎日１回混ぜる)
(寒い時季は暖房の入った部屋などに置いた方が早く発酵します)
３．２の米こうじが柔らかく、味がまろやかになると出来上がり
４．密閉して、冷蔵庫保管する
(保存後は３ヵ月ほどで使い切ってください。日時の経過と共に変色することがありますが、品質には問題ありません)

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【塩こうじのつかい方】
塩こうじの使い方

★石狩鍋風みそ汁

材料<２人前>
・大根 1/8本
・長ねぎ 1/4本
・塩鮭切り身 1切れ
・バター 4g
・だし汁 450ml
・お味噌 大さじ2[品名:新潟 昔ながらの田舎味噌(米味噌)]
・酒粕 4g(お好みで)[品名:京都 酒粕]
・荒びき胡椒 少々

作り方
１．「大根」「長ねぎ」「塩鮭」を食べやすいサイズに切る
２．鍋に「大根」と「出汁」を入れて中火にかける
３．２に「だし汁」を入れて中火にかける
４．２が煮立ったら「長ねぎ」「塩鮭」「酒粕」を入れてひと煮する
５．火をとめて「お味噌」と「バター」を溶かす
６．「荒びき胡椒」をふる火をとめて「お味噌」と「バター」を溶かす

★かす汁