★しじみの味噌汁

材料<２人前>
・しじみ(砂抜き済み) 100g
・三つ葉 10g
・昆布だし汁 400ml
・お味噌 大さじ11/2 ［品名:長野 大寒仕込み味噌(米味噌)]
・お酒 少々

作り方
１. 「三つ葉」をお好みでカットする
２. 鍋に「だし汁」を入れ 沸騰したら 中火にして「しじみ」と「お酒」を入れる
３ . アクをとり 貝が開いたら 火を止め 「お味噌」を溶き入れる
４．仕上げに「三つ葉」をふりかける

★茄子とひき肉の味噌炒め

材料<２人前>
・茄子 200g
・ひき肉 100g
・青ねぎ 20g
・お味噌 10g [品名:広島 府中みそ(米味噌)]
・砂糖 小さじ1
・みりん 小さじ2
・ごま油 大さじ1

作り方
１. 「茄子」を一口大にカットし 「青ねぎ」を2mm程度に輪切りにする
２. フライパンに「ごま油」を入れ 強火で「ひき肉」に火が通るまで炒める
３ . 2に「茄子」を加え １分くらい炒める
４ . その後 弱火にして「お味噌」「砂糖」「みりん」を加え さらに1分くらい炒める
５．火をとめ 「青ねぎ」をまぶす

★薩摩汁

材料<２人前>
・さつま芋 100g
・大根 50g
・人参 30g
・ごぼう 50g
・椎茸 1個
・白ねぎ 50g
・鶏もも肉 80g
・麦味噌 大さじ2 [品名:鹿児島 麦みそ(麦味噌)]
・だし汁 400ml

作り方
１. 「さつま芋」「大根」「人参」「ごぼう」「椎茸」「白ねぎ」をお好みの大きさにカットする
２. 鍋に「だし汁」を入れ 煮立ったら 食べやすいサイズにカットした「鶏もも肉」を入れ アクを取る
３ . 2に１の具材を入れ 火が通るまで中火で煮る
４．具材に火が通り やわらくなれば 火を止め 「麦みそ」を溶き入れる

★蟹のみそ汁

材料<２人前>
・蟹(カニ) 400g
・水 3カップ
・昆布 10g
・お味噌 大さじ2 [品名:富山 越中味噌(米味噌)]
・青ねぎ 20g

作り方
１. 「蟹」の付け根を切り落とし 甲羅は1/4にカットする
２. 鍋に「蟹」、「昆布」、「水」を入れ 煮立てる
３ . ２分くらいで中火にし アクを取り ｓらに7～8分弱火で煮る
４．その後 火を止め「お味噌」を溶き入れ お好みでカットした「青ねぎ」をまぶす

★白ねぎの信州みそ和え

材料<２人前>
・白ねぎ 100g
・信州みそ 10g [品名:長野 減塩みそ(米味噌)]
・砂糖 小さじ1
・みりん 小 さじ1
・お酒 小さじ1
・白ごま 少々

作り方
１. 「白ねぎ」を3cm幅でカットする
２. 鍋に水と「白ねぎ」と「白ねぎ」が浸るくらいの水を入れ強火で沸騰するまでを通す。火が通れば氷水で冷やす
３ . 「信州みそ」「砂糖」「みりん」「お酒」を容器に入れよく混ぜ、【みそダレ】をつくる
４．「白ねぎ」の水分を取り 皿に盛り付け ３の 【みそダレ】 をかけ 「白ごま」をまぶす

★カキの麦みそグラタン

材料<２人前>
・カキ 10ヶ(大ぶり6～8ヶ)
・山芋 300g
・ピザチーズ 100g
・バター 10g
・刻みパセリ お好みで少々
・麦みそ 大さじ1 [品名:大分 フンドーキン麦みそ(麦味噌)]
・お酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1

作り方
１. 容器に「麦みそ」「お酒」「みりん」「砂糖」「オリーブオイル」を入れ、よくかき混ぜ ソースを作る
２. 「山芋」は1cm角 位で切る
３ . 耐熱容器に「バター」をまんべんなく塗り、「カキ」「山芋」を入れ、上から「ピザソース」と１のソースをかけオーブンで焦げ目がつくまで焼き上げる
４．仕上げに「パセリ」をお好みでふりかける

★信州みその炊き込みご飯

材料<２～３杯分>
・鶏もも肉 80g
・椎茸 2個
・人参 30g
・大根 50g
・だし汁 400ml
・米(無洗米) 2合
・信州みそ 大さじ1と1/2 [品名:長野 ミネラル信州みそ(米味噌)]
・みりん 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・三つ葉 10ｇ

作り方
１.「鶏もも肉」「椎茸」「人参」「大根」を食べやすいサイズに切る
２．炊飯器に「だし汁」と「信州みそ」を溶き入れる
３. ２に「米」と１の具材、「みりん」「サラダ油」を入れ、火を付け炊飯する
３．炊きあがれば、よく混ぜ 最後に「三つ葉」をお好みのサイズにしてのせる

★とろろ味噌汁

材料<２人前>
・長いも 80g
・油揚げ 30g
・白ねぎ 20g
・だし汁 400ml
・お味噌 大さじ1と1/2 [品名:長野 家伝甘口みそ(米味噌)]

作り方
１.「長いも」はすりおろして、「白ねぎ」は２～３mmに輪切りにする
２．「油揚げ」は熱湯にかけて油抜きし、食べやすいサイズに切る
３．鍋にだし汁を入れ沸騰させ、「長いも」「油揚げ」を加え、中火で２分間に立てる
４．火を弱火にし、沸騰直前で火を止めて「お味噌」を溶かし、「白ねぎ」をのせる

★さわらの西京漬け

材料<２人前>
・さわら 2切れ
・お酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・甘酒の素 大さじ4 （なければ砂糖 大さじ2）
・白アラ味噌 大さじ2[品名:京都 白アラ味噌(味噌漬け用)]

作り方
１.「白アラ味噌」「お酒」「みりん」「甘酒」を混ぜる
２．ビニール袋に「さわら」を入れ、１をさわらに馴染ませ、ビニール袋の空気を抜く
３．冷蔵庫で一晩～３日程度(お好みで)で漬け込む
４．3の「さわら」を取り出して、グリルで焼く(焦げやすいので注意)

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その他
「さわら」以外にも「銀だら」「その他 お好みの白身魚」「豚ロース」「鶏もも肉」もおススメです

★トムヤンクン風みそ汁

材料<２人前>
・マッシュルーム 2個
・赤玉ねぎ 1/2個
・生姜 2片
・牛乳 50cc
・エビ(皮むき) 80g
・ミニトマト 4個
・レモンの搾り汁 1/2個
・パクチ― 20g
・鶏ガラスープ 400ml
・八丁みそ 大さじ1 [品名:愛知 八丁みそ(豆味噌)]

作り方
１.「マッシュルーム」「赤玉ねぎ」をお好みのサイズに切る
２．鍋に「 鶏ガラスープ 」「牛乳」「 生姜 」を入れ、煮立てる
３．2に「エビ」「マッシュルーム」「赤玉ねぎ」「ミニトマト」「レモンの搾り汁」「八丁みそ」を入れ、中火で煮る
４．具材に火が通ったら、弱火にして「パクチー」を入れる