Furusato Miso
材料<２人前>
・大根 80g
・レンコン 40g
・人参 20g
・長ねぎ 10g
・わかめ 10g
・だし汁 400m
・お味噌 大さじ1と1/2 [品名:石川 加賀みそ(米味噌)]
作り方
１. 「大根」「レンコン」「人参」を1cm角に切る
２. 「長ねぎ」をスライスする
３ . 「わかめ」が大きければ お好みでカットする
４． 鍋に「だし汁」と1の具材を入れ 中火で やわらかくなるまで煮る
５．「わかめ」を入れ 火を止め 「お味噌」を溶き入れ 「長ねぎ」をまぶせる
材料<２人前>
・さつま芋 100g
・大根 50g
・人参 30g
・ごぼう 50g
・椎茸 1個
・白ねぎ 50g
・鶏もも肉 80g
・麦味噌 大さじ2 [品名:鹿児島 麦みそ(麦味噌)]
・だし汁 400ml
作り方
１. 「さつま芋」「大根」「人参」「ごぼう」「椎茸」「白ねぎ」をお好みの大きさにカットする
２. 鍋に「だし汁」を入れ 煮立ったら 食べやすいサイズにカットした「鶏もも肉」を入れ アクを取る
３ . 2に１の具材を入れ 火が通るまで中火で煮る
４．具材に火が通り やわらくなれば 火を止め 「麦みそ」を溶き入れる
材料<２～３杯分>
・鶏もも肉 80g
・椎茸 2個
・人参 30g
・大根 50g
・だし汁 400ml
・米(無洗米) 2合
・信州みそ 大さじ1と1/2 [品名:長野 ミネラル信州みそ(米味噌)]
・みりん 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・三つ葉 10ｇ
作り方
１.「鶏もも肉」「椎茸」「人参」「大根」を食べやすいサイズに切る
２．炊飯器に「だし汁」と「信州みそ」を溶き入れる
３. ２に「米」と１の具材、「みりん」「サラダ油」を入れ、火を付け炊飯する
３．炊きあがれば、よく混ぜ 最後に「三つ葉」をお好みのサイズにしてのせる
材料<２人前>
・南瓜 1/4個
・ 人参 1/2本
・ソーセージ 3本
・鶏ガラスープ 400ml
・牛乳 大さじ 1
・粒胡椒 少々
・塩 小さじ 1
・白味噌 大さじ1と1/2[品名:京都 石野白味噌(米味噌)]
作り方
１.「南瓜」の種をとる
２ .「南瓜」「人参」を１口大に切りレンジに入れ６００Wで３分加熱する
３．鍋に「 鶏ガラスープ 」「牛乳」「塩」「ソーセージ」を入れ、煮立てる
４．中火にして「南瓜」「人参」を入れる
５．火を止め「白味噌」を溶き入れ、仕上げに「粒胡椒」を入れる
材料<２人前>
・具材
→ お味噌 大さじ3[品名:宮城 仙台みそ(米味噌)]
→ 豚ひき肉 150g
→ ごま油 大さじ1/2
→ チューブにんにく 1cm
→ チューブ生姜 1cm
→ もやし 100g
→ 人参 1/4
→ 玉ねぎ 1/4
・スープ
→ 水 700ml
→ 鶏ガラスープの素 大さじ1
→ めんつゆ 大さじ1
→ 砂糖 小さじ2
・茹で中華麺 2玉
・茹で玉子 2個
・ネギ 大さじ1
・白のすりごま 大さじ1
作り方
１.「人参」「玉ねぎ」「もやし」を食べやすいサイズに切る
２．鍋に『具合』を入れ火が通るまで炒める
３．2に『スープ』を入れ5分程度煮込む
４．3と「茹で中華麺」を器に入れ絡める
５. 4「茹で玉子」「ネギ」「白のすりごま」を盛り付ける
材料<４人前>
・お肉（牛もも肉・豚薄切り肉など） 300g
・玉ねぎ 1個
・人参 1/2本
・じゃがいも 1個
・サラダ油 大さじ1
・豆みそ 大さじ1[品名:愛知 八丁みそ(豆味噌)]
・水 600ml
・カレールー 4片
・ガラムマサラ 適量(あれば)
作り方
１.「肉」「人参」「じゃがいも」を食べやすいサイズに切り「玉ねぎ」はみじん切りにする
２. 鍋に「サラダ油」入れ、「肉」の表面にしっかり焼き色がつくように炒め、取り出す。
３. 鍋に 「玉ねぎ」「八丁味噌」を弱火でよく炒め合わせる(焦げやすいので注意)
４. ３が全体的にからまったら、「人参」「じゃがいも」を入れて炒める
５. 「人参」「じゃがいも」が柔らかくなったら、「カレールー」を入れて混ぜる
６. 「ガラムマサラ」を適量ふり 味を調える
【塩こうじの作り方】
材料<２人前>
・米こうじ 400g[品名:富山 生こうじ]
・食塩 120g
・水 400g
・タッパなどのプラスティックの保存容器 × 1
作り方
１．「米こうじ」をバラバラにほぐし 容器の中で 米こうじ と「食塩」を手で合わせなじませる
２．「水」を注ぎ、軽く混ぜ、密閉する
常温で７～10日間(冬場は10～14日)ねかせて発酵させる(その間毎日１回混ぜる)
(寒い時季は暖房の入った部屋などに置いた方が早く発酵します)
３．２の米こうじが柔らかく、味がまろやかになると出来上がり
４．密閉して、冷蔵庫保管する
(保存後は３ヵ月ほどで使い切ってください。日時の経過と共に変色することがありますが、品質には問題ありません)
【塩こうじのつかい方】
塩こうじの使い方
材料<２人前>
・牛肉(薄切り) 150g
・味噌タレ
お味噌 大さじ4 [品名:岐阜 飛騨こうじ味噌(米味噌)]
お酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
・万能ねぎ、人参、椎茸などお好みで
作り方
１．「牛肉」「万能ねぎ、人参、椎茸など」を食べやすいサイズに切る
２．「味噌タレ」の具材を混ぜ合わせる
３．２と「牛肉」を炒める
４．３に「ねぎ、人参、椎茸など」を入れて炒める
材料<２人前>
・塩鮭 １切れ
・具材
大根 1/6個
人参 1/4個
油揚げ 1/4枚
こんにゃく 1/4個
・酒粕 60～80g[品名:京都 酒粕]
・だし汁 400ml
・お味噌 大さじ1[品名:長野 信州味噌(米味噌)]
作り方
１． 「具材」を食べやすいサイズに切る
２．鍋に「だし汁」を入れて中火にかける
３．２が煮立ったら「具材」を入れる
４．「具材」に火が通ったら、「酒粕」をちぎって入れて ひと煮する
５．火をとめて「お味噌」を溶かす